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Recettes de cuisine du Moyen Âge - Le Vivendier


Jean-François Kosta-Théfaine
Imago
Format : PDF,ePub
11,99



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RÉSUMÉ DU LIVRE - MOT DE L'AUTEUR - MOT DE L'ÉDITEUR

Comment farcir des œufs, comment préparer un haricot de mouton, comment accommoder porc, sole ou chapon ? Avec quelles épices assaisonner une gelée de poissons ou un potage de volaille ? De la cannelle, du gingembre, du cumin ou du safran ?

Le Vivendier, manuscrit anonyme du XVe siècle probablement à usage privé, nous offre soixante-six recettes à réaliser, tout à la fois variées, inventives et colorées. Variées par le vaste éventail de plats et de sauces, inventives par l’alliance souvent surprenante des ingrédients, colorées enfin par l’audace de leur large gamme chromatique.


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